Goda råd inför vinprovningen

Goda råd inför vinprovningen

Vid en vinprovning gäller det att uppleva även ett enkelt vin så optimalt som möjligt så därför bör du göra följande:

Förbered ett protokoll för att kunna anteckna utseende, doft och smak.
Det finns olika, t.ex. internationellt protokoll eller Parkers protokoll osv.
Kan hämtas på internet.

Placera vinerna i följande skala: torrt går före sött, ungt går före gammalt, lätt går före kraftigt och mindre bra går före utmärkt.

Öppna flaskorna innan provningen för att kontrollera att inget av vinerna är korkskadade eller på något annat sätt dåligt. Ett skadat vin kan förstöra en hel vinprovning.
Om du misstänker att ett vin har utfällningar ska det dekanteras omedelbart innan provningen för att sedan ev. hällas tillbaka på flaskan. Detta gäller äldre viner, ofiltrerade viner och portviner.
Är några av vinerna mycket unga och kraftiga, dekantera dem i en vid karaff ett par timmar innan så de får luftas. Häll ev. tillbaka vinet på flaskan.
Var noga med att vinerna har rätt temperatur vid serveringen, de kan hellre vara lite för kalla än för varma.

Använd en vit duk eller lägg ett vitt pappersark under glasen så färgen kan bedömas rätt.

Se till att ha bra provglas till vart och ett av vinerna så att man kan jämföra de olika vinerna.
Man kan ha ett pappersark med cirklar för glasens placering, se bild nedan.
Lägg fram servetter, man kan behöva torka sig om munnen och ev. torka upp spillt vin.
Bra belysning är viktigt.
Lägg fram en penna till varje deltagare.
Ställ fram flera spottkoppar för att minimera risken att någon blir full och att man råkar spilla när man lyfter den. Kan man ordna en till varje deltagare är det att föredra. Ett stort glas eller en kruka fungerar utmärkt.
Flera bringare med kallt vatten och vattenglas är ett måste. Kolsyrat vatten är bäst.
Vissa föredrar att neutralisera smaken i munnen med vitt bröd eller små kex.
Ställ absolut inte fram askfat. Har du bjudit in nybörjare är det en god idé att upplysa om rökförbud.

Komihåg-lista:

Korkskruv
Folieskärare
Vinflaskor + några i reserv för ev. korkskadat vin
Glas + extra glas
Vattenglas
Bringare med vatten
Spottkoppar (stora glas eller krukor) till varje deltagare
Vit duk (pappersduk går bra)
Vinprotokoll
Ev. vita ark med cirklar för de olika glasen
Karaffer för dekantering
Servetter
Pennor
Vitt bröd eller kex
Små assietter till brödet